Пиття

Про пиття сподіваючись в Японії є відомості в письмових джерелах VIII-IХ століть, але тільки в Х11 столітті, в період посилення контактів Японії з Китаєм, пиття чаю стає порівняно поширеним.

Засновник однієї з шкіл Дзен-буддізма в Японії священик Ейсай, повернувшись з Китаю в 1194 році, посадив чайні кущі і став вирощувати при монастирі чай для релігійного ритуалу. Йому належить і перша японська книга про чай - “Кисса Едзеки”(1211г.), де мовиться і про користь сподіваючись для здоров'я.

Посилення впливу дзенськіх священиків на політичне і культурне життя Японії в ХIII-ХIV століттях привело до того, що пиття чаю розповсюдилося за межі дзенськіх монастирів, стало улюбленим проведенням часу самурайської аристократії, прийнявши форму особливого конкурсу-розваги по вгадуванню сорту сподіваючись, вирощеного в тій або іншій місцевості.

Такі чаювання-дегустації тривали з ранку до вечора при великій кількості гостей, і кожен отримував до декількох десятків чашок сподіваючись. Поступово така ж гра, але менш пишна по антуражу, розповсюдилася і серед городян.